じゃがいものまるごとコロッケ

かるべ5

材料(4人分)

じゃがいも(皮がうすい新じゃががおすすめ)
たまねぎ
にんじん

オリーブオイル
小麦粉
パン粉
菜たね油


作り方

1. じゃがいもを丸ごと茹でる。

2. みじん切りにしたたまねぎ、にんじんに塩少々をふり、オリーブオイルで炒める。※たまねぎを炒める時に塩を入れると甘味が増します。

3. ①を熱いうちに皮ごとつぶし、②を加えて混ぜ合わせ、塩を加えて味を付ける。

4. ③を長さ4センチ、厚さ1・5センチの小判型に丸め、水溶き小麦粉、パン粉の順につける。※水と小麦粉の量は半々くらい。小判型に丸める際はできるだけ皮を中に入れ込んで。揚げる時に形が崩れにくくなります。

5. 菜たね油を180度に熱し、④を色よくカリッと揚げる。

レシピ提供/かるべけいこさん

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