天草の魚と柑橘のサラダ

ほそかわ2

材料(2人分)

魚(もちうお、のどぐろ)/中・各2尾
フェンネルの葉/1本
柑橘(晩柑、甘夏、紅甘夏)/各1個
赤たまねぎ/少々
野いちご/ひとつかみ
exオリーブ油
ワインビネガー
粗塩


作り方

1. 柑橘は薄皮までむいて冷やしておく。

2. 魚は三枚におろして骨抜きし、食べやすい大きさに切る。

3. バットに並べて柑橘の汁をかけ、刻んだフェンネルの葉をまぶす。

4. 柑橘に赤たまねぎの薄切り少々、exオリーブ油、ワインビネガー各少々、粗塩を加えて混ぜる。

5. 器に魚を盛り、柑橘をのせ、野いちごと粗塩を散らす。

レシピ提供/細川亜衣さん/2012年夏号掲載

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