春野菜とあさりの蒸し煮

いぐち1

材料(4人分)

あさり/16個(波刃ナイフを入れて半身にする)
春キャベツ/1/4個(ざく切り)
芽キャベツ/4個(底に十字の切り込み)
菜の花/1束(3cm長さに切る)
アスパラガス/4本(皮をむいてななめ切り)
ミナレット/1/4株(小房にわける)
おおさや/8本(スジをのぞく)
そらまめ/8個(薄皮をむいておく)
にんにく/1/2かけ
白ワイン/大さじ2
水/大さじ2
エクストラバージンオリーブオイル/大さじ2
自然塩/小さじ1/3


作り方

1. 厚鍋に、にんにく、春キャベツ、芽キャベツ、菜の花、アスパラガス、ミナレット、おおさや、そらまめを並べる。半分むき身にしたあさりを並べ、白ワイン、水、自然塩を入れる。

2. 蓋をし、タイマーを4分にセットして強めの中火にかける。エクストラバージンオリーブオイル、黒胡椒をふり、香りをつける。

レシピ提供/井口和泉さん/2010年春号掲載

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