牡蠣のオイル煮

いぐち4

材料(4人分)

牡蠣のむき身/300g(約20個)
だいこんおろ/1/3本分(あれば)
塩/小さじ1/2
にんにく/1片(剥いて包丁の腹で潰す)
ローリエ/1/2枚
ローズマリー/1枝
オリーブオイル/1/2カップ(ひたひた程度)
レモン/1/2個


作り方

1. 牡蠣はだいこんおろしでよく洗って冷水で流し、ペーパータオルで水気をよく拭き取る。

2. 小さい鍋かフライパンに(1)の牡蠣、にんにく、ローリエ、ローズマリーを入れてオリーブオイルをひたひたに注ぐ。

3. ごくごく弱火にかけて8~10分ほど、裏返しながら煮る。鍋肌にぷつぷつと泡立つ程度に沸騰したら、火を止める。牡蠣がふっくらと膨らんで白っぽくなったくらいができ上がり。

4. レモンとパンを添え、器に盛る。

レシピ提供/井口和泉さん/2010年冬号掲載

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