茄子と厚揚げのみそ炒め

ひろさわ2

材料(2人分)

なす/1本半
厚揚げ/小1丁
ごま油/大さじ2
しょうがのみじん切り/小さじ1

【A】
味噌/大さじ1
しょう油/小さじ1
砂糖/小さじ1
酒/小さじ1

小ねぎ/8g


作り方

1. なすは縦半分に切り、5mm幅の斜め薄切りにする。水にさらし、ザルにあげて水切りする。厚揚げは縦半分に切り、1cm厚さに切る。

2. フライパンにごま油としょうがのみじん切りを入れて弱火で熱し、香りがしてきたら中火にしてなすを加えて炒める。なすに火が通ったら厚揚げを炒める。

3. よく混ぜ合わせたAを回し入れ、小ねぎを加えてさっと炒める。

レシピ提供/広沢京子さん/2012年冬号掲載

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