ズッキーニのカルパッチョ

ごとう3

材料(2人分)

ズッキーニ/*緑と黄色(手に入れば)1/2本ずつ
塩/少々
塩麹/大さじ1
オリーブオイル/大さじ1


作り方

1. 緑と黄色のズッキーニを薄く輪切りにして塩をし、水分をよく拭き取って、きれいに皿に並べる。

2. 塩麹とオリーブオイルのソースをかける。

※揚げたり、炒めたりする料理が多いズッキーニだが、生でも美味しく食べることができる。大きいと大味になりがちなので、生食の場合は小ぶりの物を選ぶ。切った後はえぐみが出るため、塩を振っておく。スティック状にして味噌を付けたり、漬物にしたりしてもよい。

レシピ提供/ゴトウタカコさん

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