だし漬けごぼう

やだ2

材料

ごぼう/200g

【A】
だし汁/300cc
酒大さじ/2
薄口しょう油/大さじ1・1/2


作り方

1. ごぼうは洗って泥を落とし、たわしでこする。めん棒や瓶などで軽くたたいて繊維を潰し、容器に入る長さに切って薄い酢水(分量外)にさっとさらし、アク抜きをする。

2. 鍋にAと水気を切った①を入れ中火で12~15分ほど煮る。火を止め、そのまま冷めるまでおき、味を含ませる。

※冷蔵庫で4~5日間は保存が可能。そのまま使えるのはもちろん、和えたり、唐揚げにしたり、煮物に加えたり、炒めて使ってもよい。火がすでに入っているので、再調理する場合も短時間ですむ。

レシピ提供/矢田智香子さん

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