ふき味噌

やだ3

材料

ふきのとう/80g

【A】
味噌/大さじ3
みりん/大さじ1
酒/小さじ2
砂糖/小さじ1

ごま油/大さじ1


作り方

1. ふきのとうは洗って水気を拭き取り、表面の硬い皮や根元を取り除いたら粗くみじん切りにする(天然ものの場合は水洗いした後、熱湯で1~2分ほどゆでて、しばらく水にさらしてアク抜きするとよい)。

2. 鍋にごま油を熱し、①を弱火で炒め、しんなりしたらAを加えて混ぜる。

3. 中火にして余分な汁気を飛ばすように炒め、ぽってりとまとまってきたら、火を止める。

※冷蔵庫で10日~2週間保存可能。ごはんにのせるだけではなく、じゃがいもや里芋、なす、厚揚げにのせて田楽風にしてもよい。また、適量のオイルと合わせて生野菜や少量の塩で軽くもんだかぶやだいこんにかけても。また、白身魚にふき味噌をぬって焼いてもおいしい。

レシピ提供/矢田智香子さん

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