切り干しだいこん煮

やだ4

材料(4人分)

切り干しだいこん/50g
干ししいたけ/2個

【A】
だし汁(干ししいたけの 戻し汁も合わせて)/250cc
酒・みりん/各大さじ2
しょう油/大さじ1~1・1/2


作り方

1. 切り干しだいこんは手でさっともみ洗いした後、たっぷりの水に15分ほど浸けて戻し、水気をしっかり絞る。長ければ食べやすい長さに切っておく。

2. 戻した干ししいたけは、水気を絞り、薄切りにする。

3. 鍋にAと①②を入れて火にかけ、中火で汁気が少なくなるまで煮る。

毎日火を入れ直して、4日間ほど冷蔵庫保存可能。好みで千切りにしたにんじんとこんにゃくを加えてもよい。そのままはもちろん、豚肉や牛肉で巻いたり、刻んでお寿司の具材にしたり、卵に混ぜてオムレツにしたり、油揚げに包んで煮てもおいしい。

レシピ提供/矢田智香子さん/2011年春号掲載

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