あじの干物と菜の花のスパゲッティ

てしま2

材料(2人分)

あじの一夜干し/2枚
白ワイン/大さじ2杯
菜の花/1把
赤唐辛子/2本(種を取る)
エクストラバージンオリーブオイル/大さじ4杯
スパゲッティ/300g
仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをたっぷり


作り方

1. あじの一夜干しは焼いて身をほぐし、白ワインをまぶしておく。ワインをまぶすと臭みが気にならなくなる。

2. 菜の花はさっと塩ゆでして水気を絞り、2~3cmのざく切りにする。

3. スパゲッティは水の量の2%の塩を加えた熱湯で、表示時間より1分短くゆでる。鍋にオリーブオイルと赤唐辛子を入れ、(1)のあじと菜の花を加えて強火で炒める。全体に油がなじんだらゆでたスパゲッティを加えて、全体を和える。水分が足りないようならスパゲッティのゆで汁を補う。

4. 仕上げにあればエクストラバージンオリーブオイルをたっぷりと。

レシピ提供/手嶋有紀さん

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