たまごサンド

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材料(1人分)

マヨネーズ/適量
卵/2個
砂糖/小さじ1
バター/適量
食パン/1枚(ロールパンでもよい)


作り方

1. ボウルに卵と砂糖を入れ、ときほぐすようにかき混ぜる。

2. 熱したフライパンでバターを溶かす。

3. フライパンに(1)を入れ、ゆっくりかき混ぜて半熟のスクランブルエッグにする。

4. パンに(3)を挟んで、マヨネーズを好みの量トッピングする。


マヨネーズの作り方

材料(できあがりの量:約200cc)

砂糖/2つまみ
マスタード/小さじ1
卵黄/1個
梅酢/大さじ1/2
油/150cc

1. ボウルに卵黄を入れ、溶きほぐす。

2. マスタードと砂糖を加え、卵黄になじませるように混ぜる。

3. 油を一度に入れると卵黄と分離してしまう。少しずつ垂らしながら混ぜる。

4. 全体が白っぽくもったりとなるまで更に混ぜる。完全に混ぜておくのが完成後に梅酢と油を分離させないコツ。

5. 梅酢を加え、混ぜ合わせる。

6. 泡立て器を持ち上げ、立ったツノがおじぎするくらいの固さになるまで混ぜる。

※保存する場合は瓶やタッパーなどの密閉容器に入れ、冷蔵庫へ。1週間以内に食べ切る。

レシピ提供/手嶋有紀さん

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