九州の食卓のレシピ

九州の食卓では、九州にお住まいの料理研究家の方たちから多くのレシピ提供をいただいています。ここでは、その中からほんの一部をご紹介します。


かるべけいこさん

 icon-cutlery  掲載レシピ
・グリーンパスタ
・さんまのふりかけ
・だいこんのポトフ トマト風味
・じゃがいもとたまねぎのポタージュ
・じゃがいものまるごとコロッケ

かるべけいこさn  PROFILE
1969年、福岡県生まれ。自然食料理家。1994年、食の自給をめざし、夫婦で熊本県南阿蘇村へ移住。現在は、料理教室の講師として全国で活躍。著書に「自然がくれた愛情ごはん」、今春発売の「かるべけいこのやさしいおやつ」。九州の食卓では「思い出ごはん」を連載中。

 http://www2.ocn.ne.jp/~karube/

細川亜衣さん

  掲載レシピ
・もちあわと白いんげん豆のスープ
・天草の魚と柑橘のサラダ
・マレーシアの中華風〝JIRI焼き〟
・冬野菜のアグロドルチェ
・空豆入り新じゃがのガレット

細川亜衣さん  PROFILE
1972年、岡山県生まれ。大学卒業後にイタリアに渡り、帰国後、東京で料理教室を主宰する傍ら料理家として各メディアで活動。2009年より熊本在住、現在は熊本市内で料理教室を主宰。著書に「愛しの皿」(筑摩書房)、「10recipes」(リムアート)など。2013年5月に、日々の食事を綴ったエッセイ「食記帖」(リトルモア)を刊行予定。九州の食卓では「ディスカバーローカルフード」を連載中。

 http://aihosokawa.jugem.jp/

パク・スンリョンさん

   掲載レシピ
・キムチチゲ
・トマトとアボガドのマリネ
・マグロの韓国風カルパッチョ
・辛子明太子のクリーミーディップ
・ひよこ豆のカレーサラダ

パク・スンリョンさん  PROFILE
1977年、愛知県生まれ。料理研究家。結婚を機に、2004年に福岡へ。9年前に始めた料理ブログが人気を呼び、リクエストに応える形で自宅での料理教室を始める。2012年、福岡市中央区にデリカテッセンの店「Deli Macherie」をオープン。九州の食卓では2011年秋号の「できるだけ、手づくり」、2012年夏号の「火を使わない夏のお惣菜」を担当。2013年春号から「ごはんのおかず」を連載中。
 http://hukuhuku.seesaa.net/

井口和泉さん

   掲載レシピ
・春野菜とあさりの蒸し煮
・鶏レバーと苦瓜の塩炒め
・バルサミコサバサラダ
・牡蠣のオイル煮
・さつまいものミネストローネ

井口和泉さん  PROFILE
1974年生まれ。福岡県在住。フランスなどで料理とお菓子を学ぶ。シンプルでカラフルなレシピが得意。趣味は保存食作りなど。今年1月に狩猟免許試験に合格。九州の食卓では、2010年に「和みの暦、日々の美味」を、2011年には「菜園日記」を、2012年には「ワンプレート朝ごはん」をそれぞれ連載。
 http://izumingocurry.blog68.fc2.com/blog-category-4.html

広沢京子さん

  掲載レシピ
・キャベツのジンジャー炒め
・茄子と厚揚げのみそ炒め
・きのこのオイル漬け
・牛蒡と牛肉のきんぴら
・ぶりの幽庵焼き、大根なます添え

広沢京子さん  PROFILE
1975年、千葉県生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業、フードスタイリストのアシスタントを経て独立。雑誌、書籍、広告塔で食のレシピ制作からスタイリングを手がける。2009年より東京から福岡に拠点を移し、生産者との料理会を行うなど幅広く活動。著書に「家だからいっぱい野菜」(幻冬舎)、「こうかんぶつぶつ」(millebooks)等。九州の食卓では2012年冬号の特集「オーガニックで美味しい節約」を担当。
 http://www.cookluck.com/

井上桂子さん

  掲載レシピ
・緑豆ぜんざい
・黒豆とチーズのライスコロッケ
・野菜と手羽元煮込み、あわのクスクス添え
・プチプチパンケーキ
・たかきびの花椒あんかけ

井上桂子さん  PROFILE
福岡県生まれ。料理家。福岡県久留米市にある創業130年の穀物問屋の長女であり、雑穀エキスパートの資格を持つ。同市にある全国初の穀物専門店「穀物屋 森光商店」の立ち上げに関わった。九州の食卓では、2012年秋号の特集「はじめての、雑穀生活」を担当。

ゴトウタカコさん

  掲載レシピ
・アスパラのオルサス
・ガスパーチョ
・ズッキーニのカルパッチョ
・キャベツの塩麹漬け
・茄子のナムル

ゴトウタカコさん  PROFILE
野菜料理家。福岡県在住。「お野菜の、ベーグル工房と料理教室 ベジキッチン」店主。加工品プロデュースなど、“生産者と消費者を繋ぐ”仕事を展開中。九州の食卓では2012年夏号の特集「火を使わない夏のお惣菜」、2013年春号の特集「お弁当大好き!」などを担当。
 http://www.facebook.com/vegekitchen

矢田智香子さん

  掲載レシピ
・ねぎ塩そぼろ
・だし漬けごぼう
・ふき味噌
・切り干しだいこん煮
・ゆで鶏

矢田智香子さん  PROFILE
食まわりスタイリスト。福岡県在住。一児の母。食まわりを中心に、スタイリングやレシピ提案、料理教室、撮影も手がける。器収集が趣味の“うつわ大魔神”。九州の食卓では2011年の特集「体にやさしい、愛情弁当」、2013年春号の「お弁当大好き!」で多くのレシピを公開。
http://www.ac.auone-net.jp/~kurubusi/kurubushi_net/chika.html

手嶋有紀さん

   掲載レシピ
・ぶりのスパイス焼き
・あじの干物と菜の花のスパゲッティ
・ソーキ汁
・パインフラン(ベトナムプリン)
・たまごサンド

手嶋有紀さん  PROFILE
1972年福岡県北九州市生まれ。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、飲食店勤務やカフェの立ち上げ、料理教室の運営などを経験。2001年「cafe Teco」を 福岡市中央区警固にオープン。オーナーシェフとして現場に立つかたわら、テレビの料理コーナーや料理教室の講師としても活躍。九州の食卓では2009年に「旅する料理人」シリーズで九州各地の食材を訪ね歩く。
 http://cafeteco.petit.cc/

柿木太郎さん

  掲載レシピ
・たけのことコンニャクのチンジャオロース風
・バレンシア風トマトパエリア
・レンコンと雑穀のワンタン
・しいたけの桼蒸し、野菜のあんかけ
・しいたけの衣を付けたサトイモの葱味噌コロッケ

柿木太郎さん  PROFILE
1973年、福岡県生まれ。クシインスティテュートオブジャパン認定マクロビオティックフードコーディネーター、DOUCEMENT代表。現在、マクロビオティック食材、ナチュラルスイーツの製造・販売を経営し、「ラ・ナチュール」で料理教室なども開く。九州の食卓では、2010年の「旅する料理人」シリーズを担当。
 http://kakinoki2010.com/

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