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福岡県産の大麦を原料にした麹

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福岡県糸島市で本醸造醤油を手がけるミツル醤油醸造元が作る玄米麹です。福岡県産の大麦を麹箱を使った昔ながらの製法で発酵させました。味噌作りや塩麦麹作りなどにお使いください。

産地直送・冷蔵便

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■九州の食卓便と産地直送便との同梱はできません。九州の食卓便と産地直送便を同時にご注文いただいた場合、それぞれに送料がかかります。

■常温便と冷蔵便との同梱はできません。

■複数の産地直送便をご注文いただいた場合も、メーカーおよび生産者ごとに送料がかかりますので、あらかじめご了承ください。

■ご注文のお手続きが完了した時点で在庫の確保とさせていただいています。

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［九州の食卓2011年夏号・2013年春号掲載］

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こだわりの本醸造醤油を作る蔵元の麹

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この玄米麹を作っているのは福岡県糸島市のミツル醤油醸造元。
九州では珍しい完全無添加の本醸造醤油を作る醤油屋さんです。

 

手作業で作る麹です

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小麦を炒り、醤油麹を作って塩水に漬け込む一連の作業はすべて手作業。
醤油麹を作る行程も、麹箱を使った昔ながらの製法です。
(上の写真も醤油麹を作っているところです)

 

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その環境とノウハウを生かして作られたのがこの麦麹。
麦味噌作りには欠かせないものです。
無農薬・無化学肥料栽培で作られた玄米を使った玄米麹もあります。

• システム商品コード

  ：000000000115

• 製造元

  ：ミツル醤油醸造元

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