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無農薬栽培のさとうきびから作った黒糖パウダー

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無農薬、無化学肥料栽培のサトウキビを搾り、煮詰めて作った黒糖を、独自の技術でサラサラのパウダーに。さらりとした甘味とやわらかな食感が特徴です。料理にも使いやすく、飲み物の甘みにもおすすめです。

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九州の食卓・コンパクト便

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■九州の食卓便と産地直送便との同梱はできません。九州の食卓便と産地直送便を同時にご注文いただいた場合、それぞれに送料がかかります。

■九州の食卓便と産地直送便との同梱はできません。九州の食卓便と産地直送便を同時にご注文いただいた場合、それぞれに送料がかかります。

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■ご注文のお手続きが完了した時点で在庫の確保とさせていただいています。

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［九州の食卓2014年春号］

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口の中ですっと溶ける、素朴な甘み

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口の中ですっと溶け、素朴な甘味がする黒砂糖。
さらりとした後口で、舌にベタベタとした感触が残りません。
製造するのは、障害者に働く場を提供するNPO法人「ばらん家（ち）」。
地域の農業委員会を通して海沿いの耕作放棄地を借り、山の赤土を入れて整備。
沖縄からさとうきびの苗を取り寄せ、無農薬で栽培しています。
加工に使うのは糖度が一番高い部分のみ。
収穫後すぐに工場に運んで搾り、灰汁をとり、薪をくべて火力を調節…。この作業に約２時間。
次いで揚釜に移してさらに煮詰め、冷まし釜に移して30分。
どろりとなったら折り箱に流し込みます。

 

  独自の技術で、黒糖をサラサラのパウダーに

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トラック1台に山盛りに積んだ
さとうきびから取れる搾り汁は約200リットル。
これからできる黒砂糖の量は、600g入の折り箱で80個弱です。
伝統的な製法を用い、全ての工程が手作業。
人手も時間もかかりますが、でき上がる量はわずかです。
粉状にしたものを口に含むと、
甘さ一辺倒の白砂糖にはない雑味を感じます。
しかし、粗野ではなく、深みのある自然な甘味。
ざらりと独特の強い甘味がある一般的な黒砂糖とも違う、
やわらかな味わいです。
この黒糖を特別な技術で、サラサラのパウダー状にしたのがこの商品です。
黒糖の持つミネラルたっぷりの成分はそのままに、料理などで使いやすくしました。

 

• システム商品コード

  ：000000000518

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