九州産の調味料

卑弥呼特選あわせ味噌

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やさしい甘さの手づくりあわせ味噌


熊本県山鹿市にある「卑弥呼醤院」が作るあわせ味噌です。熊本県内の原料と大正時代に作られた室蓋で作る大麦麹と米麹を贅沢に使用。塩の量は10%前後と塩分も控えめで、九州の味噌特有のやさしい甘さをお楽しみいただけます。木桶、室蓋仕込みのため小さな木片が混じる場合があります。取り除いてお使いください。


九州の食卓・冷蔵便

■九州の食卓便と産地直送便との同梱はできません。九州の食卓便と産地直送便を同時にご注文いただいた場合、それぞれに送料がかかります。

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100年以上の歴史を持つ老舗醸造元


「卑弥呼醤院」の屋号を掲げる株式会社内田物産。
創業は甘酒麹の製造許可証が残る大正12年。
熊本県山鹿市鹿本町で、百年以上遡って味噌、しょう油を造り続けてきた老舗です。
その味噌の特長は大きく3つ。
手造りであること、無添加であること、生味噌であること。

 

卑弥呼醤院の製法は「古式室蓋製麹法」

室蓋で麹を作る伝統的な製法は、時間が掛かる上、職人の技量が問われます。
しかし、味噌やしょう油商品に「手造り」と表記できるのは、伝統的製法で造られた麹を用いたもののみです。
大正時代から修理しながら使い続けている室蓋を使い麦と米の麹を石室の中で作ります。
ここで紹介するのは、米、大麦、大豆にも、農薬、化学肥料を使わずに育てた原料を使うなど、とことんこだわった卑弥呼醤院を代表する味噌です。
麹歩合が多く、やさしい甘さと旨味を特長とするまさに九州の手作り味噌です。

製造元

卑弥呼醤院(内田物産)

製造地 熊本県山鹿市
原材料

大麦(熊本県産)、米(熊本県産)、大豆(熊本県産)(遺伝子組み換えでない)、食塩(兵庫県産)

内容量 900g
商品タイプ 九州の食卓・冷蔵便
配達方法 ヤマト運輸
記事掲載号 2014年秋号[vol.23]
ギフト対応 のし/対応可
  • システム商品コード
    :000000000531

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