九州の食卓 2018年春号[vol.37]

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特集

家庭で手作り!
美味のもと


スーパーに並ぶ「○○のもと」の数々。
確かに便利ではあるけれど、
全面的に依存するにはちょっと抵抗が…。
そんな人は、〝もと〟を作ってみましょう。
安心でおいしくて、手作り度100%。
しかも、〝時短〟につながるアイテムを
料理家の広沢京子さんが教えてくれます。

 

 

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スパイス片手に九州行脚

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人気企画「旅する料理人」が、7年ぶりに復活! 主人公は、カレー屋「旅するクーネル」店主で、スパイスカレー職人の井上よしおさん。絶品食材を求めて九州を旅し、出合った食材を、井上さんが現地で調理しちゃいます。第一回目の食材は、長崎県佐世保市の放牧豚「味彩自然豚」。どんな料理になるでしょう?


 

 

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クマさんのいのちのことば

創刊以来、本誌を〝あるべき方〟へと導いてくれた竹熊宜孝先生。「医は農に、農は自然に学べ」をモットーに、医者と百姓、2つの観点から、〝いのちを守り、育む食〟を説き続けている方です。これまで誌面を通して竹熊先生が読者に伝えてきたメッセージを、改めて紹介します。


 

  

吉本由美のヤッホー!
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44年間の東京暮らしを経て、故郷・熊本での生活を再スタートしたエッセイストの吉本由美さん。九州の気になるもの・味・人を訪ねる旅の第5彈は、鹿児島県鹿児島市へ。造形作家・サカグチコウヘイさんのギャラリーと、ものづくりを通して障がい者の創造の可能性を広げる支援施設「しょうぶ学園」を訪れました。

 


CONTENT

Table eye


特集 家庭で手作り!
   美味のもと

   カレーのもと
   ビビンバのもと
   ツナピラフのもと
   ポタージュのもと
   グラタンのもと
   煮物のもと
   南蛮漬けのもと
   ドレッシングのもと
   ジュースのもと
   スイーツのもと
   ほか、味付けのもと、ストック法…


医と食と農をつむぐ
クマさんのいのちのことば


旅する料理人
早春の佐世保で放牧豚と出会う!


九州の「おいしい」を作る人たち
つなぎFARM


吉本由美の
ヤッホー! 愛しの九州


かるべけいこのごはんのイロハ

九州でオーガニックと暮らす


Table Talk
 食養生 叶 祥子さん
 きょうのキキ
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 ショップリスト


発行元 株式会社ナインフィールド
九州の食卓編集室
製造地 熊本県大津町
ページ数 98ページ
発行日 2018年3月20日
商品のタイプ 九州の食卓より発送
配達方法 クロネコDM便
在庫の有無 あり
備考 ■1冊~2冊のご注文の場合、別途167円、3冊ご注文の場合、別途334円送料をいただきます。4冊以上ご購入の場合、送料は無料です。
  • システム商品コード
    :000000000241

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